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首頁-企業(yè)新聞-壓片糖制造工藝流程

壓片糖制造工藝流程

更新時間:2013-08-23      點擊次數:9714

壓片糖制造工藝流程:制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整粒→壓片成型→包衣

壓片糖的基本組成有:蔗糖及非糖類甜味料,粘合劑(淀粉漿、糖漿、膠體溶液),崩解劑(干淀粉、羧甲基淀粉鈉、泡騰混合物),潤滑劑及調味料(香精、果酸),和著色劑。

正常壓制糖果比例是:葡萄糖60% 硬脂酸酶(脫模劑)0.6%  麥芽糊精(粘合劑)10% (香精、果酸),和著色劑。

制造壓片糖的工藝技術參數:制糖粉時需經80~100目篩濾,配料混和攪拌時間大約10分鐘,造粒時應視糖粒直徑而定篩網的篩孔尺寸。干燥時溫度一般為60℃左右,顆粒水分為0.5%,壓片成型時應控制環(huán)境濕度,相對濕度為60%以下。

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